Cách Ăn Chay Đúng Đắn
Tong chương trình “Huyền Nghệ Vấn Đáp” ngày 3 tháng 7 năm 2011, thính giả thắc mắc về việc làm sao để ăn chay mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ, vì nhiều người cho rằng ăn chay thiếu dinh dưỡng và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Sư phụ đã giải thích từ góc độ sinh học và dinh dưỡng, đồng thời đưa ra những lưu ý giúp ăn chay đúng cách.
Thính giả hỏi: “Nhiều người muốn ăn chay nhưng sợ thiếu dinh dưỡng, xin sư phụ chỉ dẫn cụ thể nên ăn gì để cung cấp đủ dưỡng chất?”
Sư phụ trả lời: “Thực ra dinh dưỡng từ thực phẩm chay là đủ, nhưng vì con người quen ăn thịt từ nhỏ nên chưa thích ứng với việc ăn chay. Con người vốn không phải là động vật ăn thịt. Quan sát răng của các loài ăn thịt như hổ, sư tử, chó sói, chúng đều có răng nhọn để xé thịt. Ngược lại, răng con người giống răng của động vật ăn cỏ, phù hợp với việc ăn thực vật hơn. Về dinh dưỡng, có ba loại thực phẩm được gọi là ‘món chay trong đồ mặn’ có thể ăn: sữa, trứng, và phô mai. Đây đều là nguồn dinh dưỡng tốt. Ngoài ra, nên ăn các sản phẩm từ đậu, vì protein từ đậu nành rất tốt cho cơ thể. Mới đầu ăn chay, có thể có một số phản ứng như tiêu chảy nhẹ vì cơ thể cần thời gian thích nghi, nhưng chỉ sau một tuần, cơ thể sẽ ổn định lại.”
Sư phụ còn nhấn mạnh, người ăn chay cần bổ sung canxi, ăn uống đa dạng và không thiên lệch vào một loại thực phẩm. Protein từ đậu và các loại hạt rất quan trọng vì cung cấp đủ axit amin cần thiết cho cơ thể.
Thính giả hỏi thêm: “Ba loại chay trong đồ mặn này có thể ăn vào mùng 1, ngày rằm không ạ?”
Sư phụ đáp: “Được. Tuy nhiên, trong thực phẩm chay vẫn có một số loại không nên ăn, đó là ngũ tân: tỏi, hành, hẹ… và những thức ăn quá cay. Các món ăn có vị cay, nồng, kích thích mạnh không tốt cho quá trình tu tập, vì dễ kích thích cơ thể và tâm trí. Như các pháp sư ở chùa kiêng nhìn thấy giới tính đối lập, vì nhìn nhiều dễ sinh tâm động. Cũng như vậy, học Phật phải tránh những suy nghĩ dẫn đến ham muốn. Nếu cứ nhìn vào tiền bạc, ham muốn sở hữu sẽ trỗi dậy, dễ sinh ra hành vi trộm cắp, gian lận.”
�6、应该怎样正确吃素
在2011年7月3日的《玄艺问答》节目中，听众询问怎么能够在吃素的同时保证营养供应。这是一个比较普遍的问题，因为很多人往往会觉得吃素没有营养，会影响健康，从而对素食望而却步。台长对此作了开示，先从牙齿上分析，食肉动物的牙齿是尖的，而我们人的牙齿和食草动物一样，所以人应该吃素；接着从营养角度来讲，吃素的人要注意营养全面均衡，可以多吃牛奶、鸡蛋、芝士这三种荤中素，多吃豆制品，并且不要偏食。同时也要注意不能吃葱蒜等五辛。
听众：有的人他想吃素食，但是又怕营养不良，请台长开示一下，具体要吃些什么东西是能保证全身的营养供应呢？
台长：实际上吃素的这些营养基本上属于够的，但是人从小就吃肉，他已经不适应吃素的这种习惯了。人本身不是食肉的动物，你看牙齿，任何动物的牙齿很尖的，它就是食肉动物，像老虎、狮子、狼……我们人本身应该是和食草动物一样的。至于营养的问题，现在有三种荤中素是可以吃的，牛奶、鸡蛋、芝士，营养都非常好。还有素食的火腿、素肉等这些东西也特别有营养，是大豆提炼的蛋白质，这些蛋白质绝对满足得了人体的营养。刚开始吃素的时候，可能会有点拉稀，因为你过去一直吃肉，突然之间不吃肉的话，肠子会有一些转变，但是一般是一个星期之后就开始恢复正常了，有的人连这些反应都没有的。第二，平时要补充一些钙质，吃东西千万不要盯着一个菜吃，会营养不均衡。最主要的是豆类的蛋白质，在人体氨基酸里面都需要的，所以黄豆或者其他的豆类都要吃。我觉得吃素的人实际根本用不着担心的，你去看看那些吃素的人，吃了可好了。
听众：三种荤中素，初一、十五的时候也可以吃吗？
台长：当然可以吃了，但是在素当中有几种是荤的不能吃了，就是五辛：蒜、葱、韭菜……还有那些辛辣的东西，都最好少吃。有很多和尚为什么不吃辣椒等辛辣的东西？凡是刺激身体机能的东西都会造成一些激素的激化，对修行都是不利的。就像让和尚不要多看异性一样，看多了他会想，不看他就不想了。所以我们学佛的人对很多欲望不要去想，就不会有这种欲望了，没钱不要总去看银行，看着人家这么多钱自己难受，就要偷去抢去骗了。
Đề tài giảng dạy tuyệt vời của Thầy Lư: Bàn về việc ăn chay
https://lujunhong2or.com/ 卢台长精彩开示专题：浅谈吃素